Bài giảng Hóa học Lớp 11 - Tiết 28: Mở đầu về hóa học hữu cơ - Phạm Thị Kiểm

. CH 3 COOH; CO 2 ; C 6 H 12 O 6 
- Hợp chất hữu cơ là hợp chất của cacbon 
( trừ CO, CO 2, muối cacbonat , xianua , cacbua .) 
- Hóa học hữu cơ là ngành hóa học nghiên cứu các hợp chất hữu cơ . 
Hóa học hữu cơ là gì ? 
Tiết 28 : MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
I. Khái niệm về hợp chất hữu cơ và hóa học hữu cơ : 
II. Phân loại hợp chất hữu cơ : 
- Dựa vào thành phần nguyên tố 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
CH 4 ; 
C 2 H 4 ; 
C 6 H 6 ; 
 C 2 H 5 OH; 
 CH 3 COOH; 
 CH 3 Cl 
 Chỉ chứa hai nguyên tố C và H 
Ngoài nguyên tố C,H còn có O,Cl 
Cho các hợp chất hữu cơ sau : 
Hiđrocacbon 
Dẫn xuất của hiđrocacbon 
Hãy nhận xét thành phần nguyên tố của các hợp chất trong nhóm (1) và nhóm (2). Từ đó cho biết chúng thuộc loại hợp chất hữu cơ gì ? 
(1) 
(2) 
II. Phân lo ạ i h ợ p ch ấ t h ữ u cơ 
- D ự a vào thành ph ầ n nguyên t ố 
Tiết 28: : MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
II. Phân loại hợp chất hữu cơ 
- Dựa vào thành phần nguyên tố 
 Hợp chất hữu cơ 
Hiđrocacbon 
Dẫn xuất của hiđrocacbon 
( Chỉ chứa C,H ) 
( Ngoài C,H còn chứa O,N,Cl,S ..) 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
Metan (CH 4 ) 
Etilen (C 2 H 4 ) 
Axetilen (C 2 H 2 ) 
Benzen (C 6 H 6 ) 
M ộ t s ố hiđrocacbon 
( Hiđrocacbon no) 
( Hiđrocacbon không no) 
( Hiđrocacbon thơm ) 
II. Phân loại hợp chất hữu cơ 
- Dựa vào thành phần nguyên tố 
 Hợp chất hữu cơ 
Hiđrocacbon 
Dẫn xuất của hiđrocacbon 
( Chỉ chứa C,H ) 
( Ngoài C,H còn chứa O,N,Cl,S ..) 
Hi®ro 
cacbon 
 no 
Hi®ro 
cacbon 
 kh«ng 
 no 
Hi®ro 
cacbon 
 th¬m 
DÉn 
xuÊt 
halo 
gen 
Ancol , 
 phenol, 
ete 
 An®ehit 
xeton 
 Amin , 
nitro 
Hîp 
chÊt 
t¹p 
chøc , 
 polime 
 Axit , 
 este 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
II. Phân loại hợp chất hữu cơ : 
- Dựa vào thành phần nguyên tố 
- Dựa vào mạch cacbon 
Mạch vòng 
Mạch không vòng 
( hở ) 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
Hiđrocacbon 
Dẫn xuất của hiđrocacbon 
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ 
Đặc điểm cấu tạo 
Tính chất vật lý 
Tính chất hóa học 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
 - Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị 
- Thường có nhiệt độ nóng chảy , nhiệt độ sôi thấp ( dễ bay hơi ) 
- Phần lớn không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ . 
Diêm xăng 
Thùng chứa nhiên liệu của nhà máy xăng dầu đã phát nổ và bốc cháy 
III. Đặc điểm chung của hợp chất hữu cơ 
Đặc điểm cấu tạo 
Tính chất vật lý 
Tính chất hóa học 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
- Phản ứng hóa học của hợp chất hữu cơ thường xảy ra , theo  hướng khác nhau trong cùng điều kiện , tạo ra . sản phẩm . 
chậm 
nhiều 
hỗn hợp 
- Chủ yếu là liên kết cộng hóa trị . 
- Thường có nhiệt độ nóng chảy , nhiệt độ sôi thấp ( dễ bay hơi ) 
- Phần lớn không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ . 
- Thường kém bền với nhiệt , dễ cháy 
IV. Sơ lược về phân tích nguyên tố 
1) Phân tích định tính 
a) Mục đích : 
Xác định nguyên tố có trong hợp chất hữu cơ 
b) Nguyên t ắ c : 
- Chuy ể n các nguyên t ố trong h ợ p ch ấ t h ữ u cơ thành các ch ấ t vô cơ đơn gi ả n r ồ i nh ậ n bi ế t chúng b ằ ng các ph ả n ứ ng đ ặ c trưng . 
c) Phương pháp ti ế n hành : 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
Hỗn hợp glucozo 
 và CuO 
Bông trộn CuSO 4 khan 
( màu trắng ) 
dd Ca(OH) 2 
Thí nghiệm : Xác định định tính C,H có trong glucozo 
Màu trắng chuyển 
sang màu xanh 
bị vẩn đục 
IV. Sơ lược về phân tích nguyên tố 
1) Phân tích định tính 
c) Phương pháp tiến hành : 
Hợp chất hữu cơ 
SP cháy có H 2 O 
dd Ca(OH) 2 
 CaCO 3 ( bị vẩn đục ) 
CuSO 4 .5H 2 O 
 ( hóa xanh ) 
 CuSO 4 khan 
 ( trắng ) 
 + CuO , t o 
Có H 
Sản phẩm cháy 
SP cháy có CO 2 
Có C 
Tiết 28: MỞ ĐẦU VỀ HÓA HỌC HỮU CƠ 
IV. Sơ lược về phân tích nguyên tố : 
1) Phân tích định tính : 
2) Phân tích định lượng : 
Hãy cho biết mục đích của phương pháp phân tích định tính ? 
a) Mục đích : 
b) Nguyên tắc : 
 Cân một lượng chính xác hợp chất hữu cơ 
 Chuyển nguyên tố trong hợp chất hữu cơ thành các chất vô cơ đơn giản như