Bài giảng Hóa học Lớp 12 - Tiết 6: Glucozo (Tiết 1)

của rượu đa chức và andehit đơn chức . 
α - glucoz ơ 
β - glucoz ơ 
III. Tính chất hóa học . 
 - Tính chất của rượu đa chức . 
- Tính chất của Andehit . 
- Phản ứng lên men rượu . 
 Dựa vào cấu tạo mạch hở của glucozơ , hãy nêu một số tính chất hóa học cơ bản của glucozơ ? 
1 .Tính chất của rượu đa chức 
a. Tác dụng với Cu(OH) 2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch màu xanh lam. 
b. Có thể tạo ra este có chứa 5 gốc axit 
 Ví dụ : 
CH 2 ( CH ) 4 CHO 
O-COCH 3 
O-CO-CH 3 
 2 . Tính chất của andehit 
a * Tham gia phản ứng tráng gương . 
 * Tác dụng với Cu(OH) 2 , đun nóng tạo ra Cu 2 O màu đỏ gạch 
b . * Tác dụng với Hidro 
Phản ứng minh họa 
Axit gluconic 
Axit gluconic 
sobit 
2 
2 
 3- Phản ứng lên men rượu 
 C 6 H 12 O 6 2 CO 2 + 2 C 2 H 5 OH 
men 
Glucozơ 
Rượu Eylic 
 IV . Điều chế - Ứng dụng 
* Điều chế glucozơ ? 
* Hãy nêu ứng dụng của glucozơ mà em biết ? 
(C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O nC 6 H 12 O 6 
H + ,t o 
Tinh bột 
Glucoz ơ 
V. Đồng phân của glucozơ  Fructozơ 
C 6 H 12 O 6 
Cấu tạo mạch hở của Fructoz ơ : 
CTPT: 
Cấu tạo mạch vòng của Fructozơ 
α - Fructoz ơ 
β - Fructoz ơ 
1 * Hãy nêu Fructozơ trong tự nhiên ? 
Trong tự nhiên fructozơ có trong quả chín ngọt , mật ong (40%) 
* Dựa vào cấu tạo của Fructozơ nêu một số tính chất hóa học cơ bản ? 
Lưu ý : Fructozơ không có nhóm chức –CHO , nhưng vẫn tham gia phản ứng tráng gương . Trong dung dịch bazơ , fructozơ chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau : 
OH - 
 2. Có tính chất của rượu đa chức : 
 T ác dụng với Cu(OH ) 2 tạo ra dung dịch xanh lam trong suốt 
 Câu hỏi cũng cố 
Có 3 lọ dung dịch A,B,C ch ứa : Glucozơ , Glixerin , rượu Etylic . 
Hãy làm thí nghiệm để nhận biết .