Bài giảng Hóa học Lớp 12 - Tiết 7: Glucozo (Tiết 2)

nhiên 
Dễ tan trong nước 
trong hầu hết các bộ phận của cây như lá, hoa, rễ.., trong mật ong, cơ thể người và động vật, trong máu người có 0,1% 
Trạng thái TN 
Quan sát, 
cho 
Biết 
 tính 
 chất vật 
lý, 
trạng 
thái 
TN? 
II. Cấu tạo phân tử 
Học sinh quan sát 2 thí nghiệm và cho nhận xét về hiện tượng 
Thí nghiệm 1: Cho vào ống nghiệm lần lượt 1ml AgNO 3 , sau đó nhỏ từng giọt NH 3 cho đến khi kết tủa vừa xuất hiện lại tan hết . Cho tiếp vào 1ml dd glucozơ 1% cho vào cốc nước nóng . 
 Thí nghiệm 2 : Cho vào ống nghiệm lần lượt vài giọt dd CuSO4 0,5%, 1ml dd NaOH 10%, lắc nhẹ rồi thêm 2ml dd glucozơ 1%, lắc nhẹ . 
II . Cấu tạo phân tử 
Công thức phân tử : C 6 H 12 O 6 
Thực nghiệm 
Cấu tạo phân tử 
T/d với Cu(OH) 2 tạo dd màu xanh 
Có nhiều nhóm (- OH) ở vị trí kề nhau 
Phản ứng tráng bạc và tác dụng với nước brom 
Chứa nhóm CHO 
Tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO 
Có 5 nhóm (- OH ) 
Khử hoàn toàn glucozo thu được hexan 
Có 6 nguyên tử C, mạch không phân nhánh 
Công thức cấu tạo 
CTCT( dạng mạch thẳng) 
CTCT thu gọn C H 2 OH[CHOH] 4 CHO 
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của rượu đa chức và andehit đơn chức . 
III. Tính chất hóa học 
Nhìn vào cấu tạo của glucozơ hãy dự đoán tính chất hóa học đặc trưng của glucozơ ? 
 - Tính chất của rượu đa chức . 
- Tính chất của Andehit . 
- Phản ứng lên men rượu . 
2 . Tính chất của andehit 
a. Bị oxi hóa 
+ Oxi hóa glucozơ bằng dd AgNO 3 trong amoniac 
+ Tác dụng với Cu(OH) 2 , đun nóng tạo ra Cu 2 O màu đỏ gạch 
 HOCH 2 [CHOH] 4 CHO + 2AgNO 3 + 3NH 3 + H 2 O → HOCH 2 [CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag + 2NH 4 NO 3 . 
Amino gluconat 
HOCH 2 [CHOH] 4 CHO + 2Cu(OH) 2 + NaOH → HOCH 2 [CHOH] 4 COONa + Cu 2 O + 3H 2 O 
Natri gluconat 
2 . Tính chất của andehit 
b. Bị khử : Tác dụng với Hidro 
sobitol 
3. Phản ứng lên men rượu 
 C 6 H 12 O 6 2 CO 2 + 2 C 2 H 5 OH 
enzim 
 IV . Điều chế - Ứng dụng 
1. Ứng dụng 
Nêu Ứng dụng của glucozo mà em biết ? 
Tráng gương 
Thuốc tăng lực 
Sản xuất bánh kẹo 
Tráng ruột phích 
2. Điều chế 
Trong công nghiệp 
(C 6 H 10 O 5 ) n + n H 2 O nC 6 H 12 O 6 
H + ,t o 
Trong tự nhiên 
6CO 2 + 6H 2 O → C 6 H 12 O 6 + 6O 2 . 
a/ s,diệp lục 
V. Đồng phân của glucozơ  Fructozơ 
C 6 H 12 O 6 
CTPT: 
Cấu tạo mạch hở của Fructoz ơ : 
Trong tự nhiên fructozo có ở dâu ? 
 Sự giống và khác nhau giữa CTCT của Glucozo và Fructozo . Tính chất hóa học cơ bản của fructozo ? 
Trong tự nhiên fructozơ có trong quả chín ngọt , mật ong (40%) 
Tính chất của ancol đa chức ( tác dụng với (CuOH) 2 
Tính chất của nhóm cacbonyl ( cộng hidro ) 
Glucozo 
 CTCT thu gọn : C H 2 OH[CHOH] 4 CHO 
 CTCT 
 TCHH 
Có 5 nhóm (- OH) 
Tính chất của rượu đa chức 
 Chứa nhóm (- CHO) 
TÍnh chất của anđehit đơn chức 
Phản ứng lên men 
Câu 3: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển glucozơ , fructozơ thành những sản phẩm giống nhau ? 
A. Phản ứng với H 2 / Ni, to. 
B. Phản ứng với Cu(OH) 2 . 
C. Phản ứng với Na. 
D. Phản ứng với dd brom . 
 Đáp án . A 
Câu 4: Để tráng một chiếc gương người ta phải đun nóng dd chứa 540 gam C 2 H 12 O 6 với lượng đủ AgNO 3 trong dd NH 3 . Tính khối lượng bạc sinh ra biết hiệu suất phản ứng là 90%. 
Bài tập củng cố 
Đáp án :583,2 gam . 
- Làm bài tập 1-6 SGK trang 25 
- Đọc phần tư liệu trang 26 về cấu trúc phân tử Gucozo và Fructozo 
CHÚC CÁC EM HỌC TỐT 
CÁC EM VỀ NHÀ: