Bài giảng Sinh học Lớp 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất - Vũ Thị Nhàn

hành phần 
Enzim 2 thành phần 
Enzim B 
EnzimA 
-Enzim gồm 2 loại: 
Trung tâm hoạt động 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
EnzimA 
Enzim B 
S 1 
S 2 
S 4 
S 3 
Phức hợp E - S 
2. Cấu trúc: 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
EnzimA 
Enzim B 
S 1 
S 2 
S 4 
S 3 
Phức hợp E - S 
2. Cấu trúc: 
-Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi tạo thành sản phẩm. 
- Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi là trung tâm hoạt động. 
-Cơ chất là chất chịu tác động của enzim 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
P 2 
P 1 
Enzim 
S 
Phức hợp E - S 
Sản phẩm 
Trình bày cơ chế tác động của enzim? 
 E + S 
Enzim Cơ chất 
E – S 
Phức hợp 
trung gian 
SP + E 
Sản phẩm Enzim 
- Enzim liên kết với cơ chất tại trung tâm hoạt động tạo phức hợp enzim - cơ chất, sau đó enzim làm biến đổi cơ chất tạo ra sản phẩm và giải phóng enzim tự do. 
3/ Cơ chế tác động 
Enzim sáccaraza hoạt động như thế nào ? 
 Saccaraza 
Enzim (E) 
Cơ chất (S) 
Sản phẩm (P) 
Phức hợp E - S 
 E + S phức hợp ( E-S ) Sản phẩm ( P ) + E 
Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim 
Liên kết ( E-S ) có tính đặc thù .Vì thế mỗi enzim thường xúc tác cho một phản ứng 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim? 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: 
a. Nhiệt độ: 
10 
20 
30 
40 
50 
60 
70 
80 
90 
t o 
Ở NGƯỜI 
VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG 
Hoạt tính của enzim 
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu.tại đó enzim có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh nhất 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: 
a. Nhiệt độ: 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
pH 
Pepsin (dạ dày) 
Trypsin (tụy ) 
Hoạt tính của enzim 
b. Độ pH: 
Mỗi enzim có độ pH thích hợp 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: 
a. Nhiệt độ: 
b. Độ pH: 
c. Nồng độ cơ chất: 
Hoạt tính của enzim 
A 
Nồng độ cơ chất 
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ cơ chất lên hoạt tính của Enzim? 
Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch, thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại. 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: 
a. Nhiệt độ: 
b. Độ pH: 
c. Nồng độ cơ chất: 
Hoạt tính của enzim 
B 
Nồng độ enzim 
d. Nồng độ enzim: 
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ enzim lên hoạt tính của Enzim? 
Với một lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng xảy ra càng nhanh. 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
1. Khái niệm: 
2. Cấu trúc: 
3. Cơ chế hoạt động của enzim: 
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: 
a. Nhiệt độ: 
b. Độ pH: 
c. Nồng độ cơ chất: 
d. Nồng độ enzim: 
e. Chất ức chế enzim: 
Enzim 
A 
Enzim 
1 
2 
Cơ chất 
Cơ chất 
Chất ức chế 
Enzim liên kết với 
cơ chất bình thường 
Enzim không liên kết 
được với cơ chất 
Một số hóa chất có thể làm tăng hoặc giảm hoạt tính của enzim. 
TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT 
I. ENZIM 
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TR