Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 62: Saccarozo - Huỳnh Thị Phương Thảo

 đất che kín đỉnh sinh trưởng của cây củ cải đường . 
 Saccarozơ có trong nhiều loài thực vật : mía , củ cải đường , thốt nốt , .... 
CTPT : C 12 H 22 O 11- 
PTK : 342 
I. Trạng thái tự nhiên 
Quan sát saccarozơ đựng trong ống nghiệm: 
Cho biết trạng thái ,màu sắc. 
Sau đó thêm nước vào và lắc nhẹ,quan sát sự hòa tan của saccarozo trong nước 
Nêu tính chất vật lí của saccarozo? 
 Chất kết tinh , không màu , dễ tan trong nước ( tan nhiều trong nước nóng ). 
III. Tính chất hoá học : 
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không ? 
Tiết 62 : Saccarozơ 
 II.Tính chất vật lí 
 Saccarozơ không có phản ứng tráng gương . 
CTPT : C 12 H 22 O 11- 
PTK : 342 
I. Trạng thái tự nhiên 
II. Tính chất vật lí 
III. Tính chất hoá học : 
Tiết 62 : Saccarozơ 
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không ? 
Thí nghiệm 1: Cho dd saccarozơ vào ống nghiệm đựng dd AgNO 3 trong amoniac, sau đó đun nóng nhẹ, quan sát. 
Nhận xét: Không có hiện tượng gì xảy ra, chứng tỏ saccarozơ không có phản ứng tráng gương. 
2. Saccarozơ có tham gia phản ứng thủy phân không ? 
Thí nghiệm2: Cho dd saccarozơ vào ống nghiệm, thêm vào 1 giọt dd H 2 SO 4 , đun nóng từ 2-3 phút. Sau đó, thêm dd NaOH vào để trung hoà. Cho dung dịch vừa thu được vào ống nghiệm chứa dd AgNO 3 trong amoniac. 
Nhận xét: Có kết tủa xuất hiện  Chứng tỏ có xảy ra phản ứng tráng gương . Đó là do khi đun nóng dung dịch có axit làm chất xúc tác, saccarozơ bị thuỷ phân tạo ra glucozơ và fructoz ơ 
 glucozơ 	fructozơ 
 C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 
Axit 
t o 
sasccarozơ 
 Saccarozơ không có phản ứng tráng gương . 
CTPT : C 12 H 22 O 11- 
PTK : 342 
I. Trạng thái tự nhiên 
II. Tính chất vật lí 
III. Tính chất hoá học : 
Tiết 62 : Saccarozơ 
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không ? 
2. Saccarozơ có tham gia phản ứng thủy phân không ? 
 glucozơ 	fructozơ 
 C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 
Axit 
t o 
sasccarozơ 
 Phản ứng thủy phân này cũng xảy ra trong hệ tiêu hóa của chúng ta dưới tác dụng của men tiêu hóa ( enzim ). 
 Fructozơ có cấu tạo khác glucozơ , Fructozơ ngọt hơn glucozơ . 
 Saccarozơ không có phản ứng tráng gương . 
CTPT : C 12 H 22 O 11- 
PTK : 342 
I. Trạng thái tự nhiên 
II. Tính chất vật lí 
III. Tính chất hoá học : 
Tiết 62 : Saccarozơ 
1. Saccarozơ có tham gia phản ứng tráng gương không ? 
2. Saccarozơ có tham gia phản ứng thủy phân không ? 
 glucozơ 	fructozơ 
 C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 
Axit 
t o 
sasccarozơ 
Glucozơ 
Fructozơ 
IV. Ứng dụng : 
4 giai ñoaïn saûn xuaát ñöôøng mía . 
gñ1 
Caây mía 
eùp 
Nöôùc mía 
Baõ 
H 2 O,eùp 
gñ2 
Nöôùc mía 
Ca(OH) 2 
Khöû maøu 
CaO.C 12 H 22 O 11 
DdC 12 H 22 O 11 
Taïp chaát 
gñ3 
ddC 12 H 22 O 11 
SO 2 
NaHSO 3 
Dd khoâng maøu 
Than 
ddC 12 H 22 O 11 
gñ4 
ddC 12 H 22 O 11 
Coâ caïn 
Li taâm 
Ñöôøng keát tinh 
Ræ ñöôøng 
C 2 H 5 OH 
Củng cố : 
-Nhắc lại nội dung chính của bài : 
-Nêu trạng thái tự nhiên của saccarozo? 
- Nêu tính chất vật lí? 
-Trình bày tính chất hóa học và ứng dụng cuả saccarozo? 
Bài tập: Viết PTHH thực hiện sơ đồ chuyển hóa sau :(nếu có điều kiện): 
C 12 H 22 O 11 C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH CH 3 COOH 
 CH 3 COOC 2 H 5 CH 3 COONa. 
2.C 6 H 12 O 6 
1.C 12 H 22 O 11 + H 2 O 
C 6 H 12 O 6 +C 6 H 12 O 6 
2C 2 H 5 OH +2CO 2 
3.C 2 H 5 OH + O 2 
CH 3 COOH +H 2 O 
4.CH 3 COOH +C 2 H 5 OH 
CH 3 COOC 2 H 5 +H 2 O 
5.CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH CH 3 COONa + 
 C 2 H 5 OH 
ĐÁP ÁN: 
Bài tập:4/155./SGK 
Đáp án: 
* Trích 3 mẫu thử ở 3dung dịch glucozo,rượu etylic,saccarozo vào 3 ống nghiệm: 
-Cho dung dịch AgNO 3 trong NH 3 vào 3 mẫu thử trên ta thấy: 
+Mẫu thử nào có phản ứng tráng bạc đó là glucozo. 
+Hai mẫu thử còn lại không có hiện tượng gì đó là saccarozo,rượu etylic. 
*Trích hai mẫu thử còn lại cho vào ống nghiệm : 
-Cho vài giọt dd H 2 SO 4 vào hai mẫu thử trên,đun nóng một thời gian ,sau đó cho dd AgNO 3 trong NH 3 ta thấy: 
+Mẫu thử nào có phản ứng tráng bạc